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Cuáles son los mejores platos que tenéis que probar en Andalucía

¡Durante tus vacaciones en Andalucía  tienes que probar las exquisiteces que te ofrece esta región! Con sus impresionantes playas, su clima perfecto y su rica cultura, Andalucía es uno de los mejores lugares para visitar y también tiene alguna de las comidas más sabrosas! Hemos realizado esta lista de nuestras favoritas 10 Mejores comidas Andaluza.
España es el país más sano del mundo, parte de lo cual se debe a la dieta mediterránea. La dieta mediterránea es Patrimonio Cultural intangible de la UNESCO.

Cada región en España tiene sus propias comidas típicas o una variedad de platos populares, lo que significa que hay MUCHOS platos muy variados que merece la pena probar y disfrutar  en cada Comunidad.

Aquí va una lista de nuestras favoritas 10 Mejores comidas Andaluzas:

1. Atún rojo de almadraba

España es famosa por sus pescados y mariscos, pero el atún rojo  es uno de los mejores y más apreciado pescados que tiene. En la provincia de Cádiz, los atunes quedan atrapados en las tradicionales redes de almadraba y hay festivales para celebrar la llegada del atún. ¡El atún es enorme y cada individuo tiene un alto precio!

ruta del atún rojo almadraba Cadiz levanta

Por supuesto dentro de las 10 Mejores comidas Andaluzas íbamos a tener el atún rojo. Aunque se pueden encontrar ciertos tipos de atún rojo durante todo el año, el mejor momento para probarlo es en mayo y junio en la provincia de Cádiz, cuando está en temporada. Algunos de nuestros platos preferidos son: Ventresca y Tartar.
La ventresca es la parte del atún que está cerca de la cabeza, la barriga. Es jugosa, suave y sabrosa. Si se cocina correctamente, es como un filete que se derrite en la boca! La Judería, en Vejer de la Frontera, sirve uno de nuestros platos favoritos de ventresca (en la foto).

ventresca de atún de almadraba en vejer de la frontera

Otro gran plato de atún rojo para probar en la temporada es el tartar, hecho de pescado crudo, cerca de la espina central. No hay mejor manera de probar la frescura y el sabor del pescado que cuando se come crudo.

Atlantic Bluefin tuna tartar vejer de la frontera Explore la Tierra day tour

2. Tortillita de camarones y Pescaíto frito

La tortillita de camarones es una típica tapa andaluza. Es esencialmente una tortita frita cuya masa está hecha de pequeñas gambas (camarones). Se encuentra en toda Andalucía, pero es originaria de la provincia de Cádiz, donde se puede comprar camarones incluso en cucuruchos en la calle. Estas gambas son tan pequeñas que se cocinan enteras.

Cuando pides un “pescaíto frito” (Pescado frito), obtendrás pescado como Cazón (Tiburón), calamares, boquerones, choco, puntillitas de calamar…. Este plato es una sabrosa tapa o ración para disfrutar con una cerveza o con un jerez Fino / Manzanilla.

pescaito frito y tortillita de camarones

3. Rabo de toro/Carne de toro

Otro plato dentro de las 10 Mejores comidas Andaluzas y que se originó en Córdoba es el rabo de toro. Por lo general, se sirve como un guiso y es un plato más contundente. La carne se cocina lentamente para obtener esa sensación de derretirse en la boca. Es muy tierno y gelatinoso y se separa fácilmente del hueso.

En la foto puede ver «Carne de toro», que también se cocina lentamente y se tarda casi un día en cocinar. Si tienes suerte y estás en Vejer de la Frontera, (Cádiz ) puedes probar una increíble carne de toro de lidia en el bar local El Conejito. No siempre está disponible.

Carne de toro de lidia Vejer de la Frontera, Cadiz Explore la Tierra

4. Carne de retinto

La provincia de Cádiz tiene la mayor abundancia de ganado retinto en Andalucía y la segunda en España. Intentan elevar y mejorar la visión de esta especie, al mismo nivel que otros productos famosos de la zona como el vino de Jerez o el atún rojo del Atlántico. Son criados en libertad y se alimentan de la gran variedad de pastizales silvestres y bosques mediterráneos durante todo el año. Esto es aún más fácil en Cádiz debido a la estabilidad climática y la situación geográfica. Solo después de que la vaca ha alcanzado su peso es cuando la gente puede alimentarla con pienso. Junto al cerdo ibérico son símbolos de producción sostenible sin impactar en la naturaleza.

Si quieres aprender sobre los festivales del retinto en la provincia de Cádiz y sobre el retinto haz click aquí.

senderismo Cadiz mirador Vejer de la Frontera raza endémica retinto

5. Estofados como ajo campero o sopa de tomate gaditana.

Estos platos son platos contundentes que nos encontramos más bien en la sierra de Grazalema. Son platos buenísimos bastante contundente puesto que llevan muchísimo pan y nada de caldo.

Olive oil tour traditional lunch dish in white village Zahara de la Sierra Cadiz ajo campero mejores comidas andaluzas

6. Garbanzos con espinacas

Es un plato vegetariano andaluz bastante sencillo y super delicioso. Muy común en Sevilla, Jerez de la Frontera y otras partes de Andalucía. A este plato se le puede añadir otros productos como chacinas o carnes.

Olive oil tour traditional lunch for farmers in white village Zahara de la Sierra Cadiz garbanzos con espinacas mejores comidas andaluzas

7. Ortiguillas

Las ortiguillas son anémonas del mar, y es un plato relativamente actual en Andalucía y en España. Se originó en la Bahía de Cádiz después de la guerra civil española. En este momento la pobreza era mucha y la gente comenzó a probar nuevos tipos de alimentos para combatir  el hambre.
Sin embargo, las ortiguillas han sido añadidos a la lista de  las 10 Mejores comidas Andaluzas porque siguen siendo populares hoy en día y son un plato único y sabroso que merece la pena probar. Por lo general, las cocinan fritas, que demuestra ser la mejor manera de saborear  las ortiguillas.

Ortiguillas Cadiz Explore la Tierra

8. Secreto y Pluma ibérica

En España se pueden encontrar  muchos cortes diferentes de carne de cerdo  y puede ser difícil a veces saber qué se está comiendo. Puedes ver algunos de los varios cortes aquí. Dos de nuestros cortes favoritos de cerdo son el secreto y la pluma.

Secreto es un trozo de carne que tiene bastante  grasa oculto entre la pierna / cruceta y las costillas,  situado debajo de la pluma (de ahí el nombre de  secreto). Debido al alto contenido en grasa es increíblemente jugoso. Cuando se cocina adecuadamente, el exterior de la carne casi se carameliza y es  delicioso.
Alternativamente, la pluma tiene un poco menos de grasa que el secreto, pero tiene una textura fina que aún es muy suave y jugosa. Es un pequeño corte de carne del cerdo al lado del lomo (lomos).
Tanto el secreto como la pluma se pueden encontrar en cualquier región de España. Generalmente se puede pedir como ración (plato compartido) con pan o papas fritas.

Iberian pig parts Andalucia

9. Jamón Ibérico

Una de los productos  más conocidos y famosos para probar cuando se viaja por España es el jamón ibérico. En Andalucía sólo se puede envejecer en Huelva y Córdoba, y la mayoría también se produce aquí, sin embargo, algunos también se producen en Cádiz. Huelva tiene la Denominación de Origen Jabugo, y Córdoba la D.O. Pedroches. Si quieres aprender más sobre la producción del jamón ibérico haz click aquí.

El jamón curado proviene de los cerdos ibéricos, que son una raza de cerdo única en España y Portugal. El jamón ibérico de bellota es el mejor tipo. Se denomina así porque los cerdos que se crían libres en las dehesas se alimentan de las  bellotas, fruto  de las encinas que abundan en las dehesas.  Las encinas del oes te de España son una subespecie específica de la Península Ibérica.  Diríamos que las bellotas le dan al jamón un sabor a frutos secos.  Recomiendo probarlo y juzgar por vosotros mismos!

Iberian ham Andalucia Explore la Tierra

El jamón es un negocio altamente especializado en España. Se puede producir en diferentes partes, pero solo se puede envejecer en cuatro áreas de España, que tienen la D.O.  ¿Esto nos  recuerda algo? Exactamente, como  ocurre con el vino de Jerez.

Ser un cortador de jamón es también una carrera profesional. Son  personas que estudian para aprender el arte del corte de jamón. Los restaurantes y celebraciones  de lujo contarán siempre con alguno de estos profesionales para cortar el jamón.
Puede saborear el jamón ibérico como tapa o ración en la mayoría de los bares y restaurantes y definitivamente vale la pena probarlo. Puedes aprender todo lo que necesitas sabre el jamón aquí.
Iberian ham andalucia Explore la Tierra

10. Salmorejo, Gazpacho y ajo blanco

No puedo acabar esta lista sin nombrar estos famosos platos de verano andaluces. Estas superconocidas sopas frías andaluzas son de nuestros platos andaluces favoritos para comer en verano.

Salmorejo

Es una sopa espesa y cremosa de tomate. Es mucho más espeso que el conocido gazpacho y es muy sabroso. Tradicionalmente el salmorejo es de la provincia de Córdoba. Por lo general se sirve como aperitivo.
A menudo, se cubre con jamón ibérico o huevo cocido en un bol. O a veces, se sirve encima de una tostada.

Salmorejo en Cadiz Barbate Explore la Tierra

Gazpacho

El gazpacho es otra sopa fría de tomate más conocida que el Salmorejo a nivel internacional. Aunque sea similar al Salmorejo, el sabor es bastante diferente. Es más similar a una sopa. A diferencia de Salmorejo, se hace con vinagre y con  menos  pan, lo que le da un sabor más ácido y punzante. Es perfecto en pleno verano.

Hay algunas variaciones más modernas de gazpacho que se pueden encontrar ahora también. Aunque no es un lugar común, se puede encontrar un gazpacho hecho con melón de piel de sapo o sandía. También son refrescantes en un caluroso día de verano.

Gazpacho andalucia Spain Explore la Tierra

Ajo Blanco

El “ajo blanco” es otra sopa fría. Si bien algunos países consideran que la sopa fría es un concepto extraño, es muy refrescante en el clima cálido de España, además de muy ligero y sabroso. Está hecho de almendras, ajo y pan. También se suele servir con uvas verdes o pasas  que se colocan encima.
Algunos creen que Ajo Blanco probablemente se creó en la época romana o griega. Sin embargo, ha desarrollado su forma actual en las regiones de Extremadura y Andalucía.

Ajo blanco vejer de la Frontera Cadiz Explore la Tierra

Otros platos recomendables de Andalucía

Hay tantos alimentos excelentes que no podríamos incluirlos en esta lista, las 10 Mejores comidas Andaluzas.

Otros alimentos excelentes en Andalucía son Carrillada (mejilla de cerdo), o Gambas al Ajillos (Gambas fritas con ajo).

Además, existen diferentes variaciones de croquetas. Nuestras favoritas y una de las variaciones más clásicas son las croquetas de puchero, exquisitas y totalmente caseras.

Tostadas con aceite de oliva, ajo y tomate, aromáticas, ricas y sabrosas, se toman con el café del desayuno. Dependiendo de dónde te encuentres en España tienen un nombre diferente: desayuno andaluz, tostada catalana en Extremadura, pan tumaca, (Pa amb Tomàquet) en Cataluña… Es difícil decir dónde se originó. Algunas personas dicen que se originó en Jaén, pero la mayoría de la gente dice que fue en Cataluña.

Otra exquisita y tradicional tapa en Andalucía son los Boquerones en vinagre. Este tipo de conserva tiene su  origen en el escabeche que trajeron los árabes. Aunque se encuentra en toda España, es una tapa para disfrutar cerca del mar. Un jerez de manzanilla combina perfectamente con los boquerones en vinagre. ¡Este tapa o aperitivo  es uno de los favoritos en Andalucía!

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